| Coupez les gousses de vanille en 4 tronçons. |
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| Mettez les dans un robot-coupe avec 1/4 du sucre environ. |
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| Mixez 2 ou 3 minutes. |
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| Tamisez le résultat dans un saladier. |
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| Remettez le reste du tamisage dans le robot coupe,
rajoutez du sucre et recommencez l'opération. Procédez ainsi jusqu'a épuisement du sucre. |
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| a la fin, il va vous rester un peu de sucre impossible à tamiser avec les restes des gousses de vanille, ne les jetez pas : utilisez les dans une recette comme la crème brûlée où vous les ferez dissoudre dans le lait chaud qui sera ensuite filtré. |
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| Mettez votre sucre vanillé en bocal bien étanche et
attendez au moins 3 semaines avant de l'utiliser, pour que les parfums de
vanille se mélangent bien au sucre en poudre. Pendant ces trois semaines, remuez le à la fourchette une fois par semaine pour éviter qu'il ne s'agglomère. Ensuite prélevez dans le bocal au fur et à mesure de vos besoins. |
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